Ciğ Kofte nasıl yapılır

Aşağıda vereceğim olculer ile yaklaşık olarak 5060 adet ciğ kofte cıkıyor 4 kişilik bir aile icin duşunurseniz eğer, 34 komşuya da kucuk pasta tabaklarında ikram edebileceğiniz kadar kofte oluyorimagescigkoftenasilyapilir5ad3cfc6b561egif

İcerisindeki bulgur nedeniyle oldukca besleyici, kış aylarında acısı ile de icimizi ısıtacak olan bu lezzet icin, mutfağa girmeye değer bence




Malzemeler:

250 gr Ciğ koftelik kıyma (yağsız ve sinirsiz oluyor)

½ kg Ciğkoftelik esmer bulgur

2 corba kaşığı Biber Salcası

1 orta boy Kuru Soğan (ince doğranmış ya da rondodan gecirilmiş)

1 tane Limon ( 4?e bolunmuş cekirdekleri cıkarılmış)

1 demet Taze Soğan

1 baş Sarımsak

1 demet Maydanoz

1 tatlı kaşığı Karabiber (tepeleme)

2 tatlı kaşığı Kırmızı Biber (tepeleme)

1 tatlı kaşığı Nane (silme)

1 corba kaşığı Ciğkofte Baharatı (tepeleme)

Tuz (Biber salcanız cok tuzlu ise, biber salcasından sonra tuzunu ilave edin)

Biraz su

Bu sefer hade ciğ kofteyi yapmaya başlayalım arkadaşlar:

Onceden maydanozu, taze soğanı, kuru soğanı, sarımsağı guzelce incecik dogruyoruz

Kıymayı, kuru soğanı, sarımsağı ve baharatların hepsini bir tepsiye koyarak yoğuruyoruz Biber salcasını ilave edip, bir fincan kadar suyu ara ara vererek yoğurmaya devam ediyoruz (Ben buraya kadar olan yoğurma işlemini rondonun kesen bıcağını cıkarmadan yaptım ve bundan sonrasını elle yoğurarak devam ettim)



Sonra yoğurduğumuz bu baharatlı, soğanlı, sarımsaklı, biber salcalı kıymamıza, bulgurumuzu ve 4?e bolduğumuz limonlarımızı ilave ediyoruz Bir sure hic su katmadan, kıymanın icindeki suyu bulgurlar cekene kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz Tuzunu ilave etmediyseniz, tadına bakarak koymayı unutmayın Daha sonra ara ara el ile su serpmek sureti ile yaklaşık olarak 1 saat kadar yoğuruyoruz Yoğurma işleminde eşinizden yardım alırsanız eğer, bu sure daha da kısalıyor )



Koftemizin piştiğini anlamak icin, arada bir ağzımıza bir parca alıp bakıyoruz Eğer bulgur ağzımızda dağlıyorsa pişmiş demektir Bulgur kıtır kıtır ağzımıza geliyor ise olmamıştır



Pişmiş koftemizin icerisine incecik doğradığımız taze soğanı ve maydanozu ilave ederek biraz su serperek iyice karıştırıyoruz Taze soğanlar ve maydanozlar kofteden ayrıymış gibi durmasın, heryere eşit karışsınlar, kofte ile butunleşsinler(5 dakika kadar hafif olarak yoğurarak butunleştirin)



Artık ciğkoftemiz olmuş demektir )

Servis tabağımızın icerisne bir kac tane kıvırcık salata yaprağı koyduktan sonra, uzerine koftelerimizi elimiz ile sıkarak diziyoruz Kofteleri elde sıkarken dikkat etmemiz gereken, normal kofte yapar gibi yuvarlamadan, tek elimiz ile alıp, hemen sıkarak tabağa dizmektirimagescigkoftenasilyapilir5ad3cfc6b561egif