Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Konutta Şalca Üretimi Güneşte Salça Nasıl Yapılır Görüntülü İçin Gereçler
- 10 kg rio domates
- 4 yemek kaşığı salamuralık tuz (Kaya tuzu)
Meskende Şalca Üretimi Güneşte Salça Nasıl Yapılır Görüntülü Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
- Domatesleri yıkadıktan sonra sap kısımlarını alıp gelişi hoş 3-4 kesime bölelim.
- Tuz ile yoğurun ve bir gece bekletelim. Sonraki gün çıkan suyu süzüp yumuşamış domatesler den azar azar alıp kevgire koyup sıkarak suyunu alta geçmesini sağlayalım.
- Domatesin posası ve kabukları kevgirde kalmalı. Süreç sonunda altta kalan suyu mümkünse geniş ve sığ tepsilere bölelim güneş gören yere koyup üzerini tülbent ile örtelim ve her gün bir iki sefer tahta kaşık ile karıştıralım gün geçtikçe azalmaya başlıyacaktır. Yaklaşık 4 ila 6 gün sonunda salçamız olmuştur.
- Daha sonra kavanozlara koyup üzerine zeytinyağı gezdirelim ve kapağı kapatalım.Kanalıma abone olup beni desteklerseniz sevinirim.
- Not domatesleri kesmek yerine rondo dan çekebilirsiniz. Şayet rondadan çekicekseniz püre üzere yapmayın hafif iri kalmalı sonra tekrar kevgir den geçirme süreci yapabilirsiniz.
- Domateslerin suyunu ne kadar sığ ve geniş kaplara koyarsanız ve bulunduğunuz ortamın temizliğinden eminseniz tülbent koymazsanız o kadar kısa müddette olur.
- Karıştırma sürecini kesinlikle tahta kaşık ile yapın metal kaşık sulandırır.
- Salça olma mühleti yaşadığımız yerin hava sıcaklığına nazaran değişkenlik gösterebilir.
- Salça olma sırasında üzeri beyazlamalar olabilir bu olağandır karıştırılınca düzelir.
- Üzerindeki beyazlık tuzdan dolayıdır. Şayet salçanızı güneşte yapacak vaktiniz yoksa kaynatma yöntemi ile yapabilirsiniz.
- Bunun için tıpkı süreci yaptıktan sonra yani kevgirden geçirme sürecinden sonra kalan suyu kalın tabanlı tencerede kısık ateşte uzun müddet kaynatın bu ortada tahta kaşık kullanın yaklaşık bir /birbuçuk saatin sonunda güzelce yoğunlaşınca yani göz göz atınca ocağı kapatın ve kavanozlara doldurup sıcak suda kaynattığımız kapağını kapatıp aykırı çevirin.
- Soğuduğunda salçamız olmuştur afiyet olsun. Kaynatma mühleti boyunca ocağın yanından ayrılmayın devamlı karıştıralım ve dikkatli olalım zira ziyadesiyle sıçrama yapar.
- Raf ömrü 6 /12 ay salçayı kullanmaya başlayınca dolapta koruma ediniz.
