Gıda Alerjisi ve Alerjen Gıdalar

Önceden çok bilinmese de son zamanlarda çoğunlukla duyulan rahatsızlıklardan biri de gıda alerjileridir Besin alerjisi yenilen, içilen, vücuda alınan besinlerin vücut savunma mekanizması olan bağışıklık sisteminde yerli patavatsız tepkilere neden olması sonucu gözlenen rahatsızlıktır Karoser savunma sisteminin gıdayı düşman olarak algılaması sonucunda ortaya çıkar Çoğunlukla beslenme intoleransı ile karıştırılsa da 2 kavram birbirinden farklıdır Gıda intoleransı; vücuda alınan besinlerin vücudun öteki mekanizmalarında anormalliklere niçin olmasıdır Mesela; çölyak bir yiyecek intoleransıdır Buğday proteini olarak tanıdık glutenin tüketilmesi sonucunda ince bağırsakta ve sindirim sisteminde değişik bozukluklara neden olur Besin alerjisinde ise gıdanın vücuda alınması sonucunda savunma sisteminde çeşitli bozukluklar gözlenir Ayrıca beslenme alerjileri nadir de olsa gıdanın koklanması, gıdaya dokunulması gibi durumlarda da gözlenebilir
Beslenme alerjileri başlıca bebeklik döneminden, anne karnından başlayarak kişinin hayatını etkiler Çocuklarda daha sık görülen beslenme alerjileri yetişkinlerde böylece yaygın değildir Yapılan araştırmalar sonucunda çocuklarda gıda alerjisi görülme oranı %28 iken, yetişkinlerde %1 ’dir
Beslenme Alerjisinin Belirtileri
Besinler çoğu bileşenin bir araya gelmesi sonucunda oluştuğu için hangi besinin alerjiye niçin olduğunu atamak güçtür Beslenme alerjisi sonucunda görülen belirtiler;
Deride kaşıntı, yanma, kızarıklık, su toplama, sivilceler, lekeler,
Burunda tıkanma, aksırma, burun kaşıntısı,
Boğazda ağrı, kuruluk, akıntı, öksürük,
Gözlerde kızarıklık, kaşıntı, sızı, sulanma, şişme,
Kalpte çarpıntı, derme çatma nabız,
Ağızda kuruluk, midede yanma, dispepsi vbdir
Alerjen Gıdalar
Çoğunlukla alerjiye niçin olan ve böylece içine eklendiği besinin etiketinde mutlaka alerjen uyarısı ile belirtilmesi gereken gıdalar vardır Bu gıdalar; süt, yumurta, balık çeşitleri ve diğer deniz ürünleri, fındık fıstık, badem gibi kuru yemişler, bir takım tahıllar, etler, çilek, muz gibi meyveler, bazı sebzeler ve kuru baklagiller, baharatlar, çikolata, baldır Bu gıdaların alerjiye neden olma sıklığı ve vücutta neden olduğu alerji boyutu birbirinden farklıdır Örneğin süt ve yumurta daha sık alerjik reaksiyonlara neden olması ile bilinirken, kuru yemişler ise neden olduğu alerjik reaksiyonların daha ciddi rahatsızlıklara niçin olması ile bilinir Yeniden bu alerjik reaksiyonlardan bazıları belli dönem sonradan sona erebiliyorken, bazı alerjik reaksiyonlar ise ömür boyu devam etmektedir İnsan hayatını negatif etkileyen alerjik reaksiyonların erken dönemde teşhisi ve ona göre bir gıda düzeni uygulanması kişinin hayat kalitesi ve sağlığı açısından önemlidir
Kaynakça:
diyabetgovtrcontentfilesyayinlarkitaplarbeslenmebilgiserisi2b4pdf