Hangi peynir'de kaç kalori Var?

Hangi peynir kaç kalori
Peynir Çeşitlerindeki Kaloriler
peynirdeki kalori

Buzdolabından birincil çıkarılan da, kahvaltı sofrasının vazgeçilmezi de, simit, zeytin, domates ve rakının ekürisi de odur Diyetle başı dertte olan peynir tutkunlarına ne demeli peki? 'Kibrit kutusu' etrafında hayatı devam etmek mayın tarlasında sınırı geçmeye benzer bundan böyle Gerilim had safhadadır

Kesintisiz diyette olan peynir tutkunları için, 'bir kibrit kutusu değin' sözü bir kabusun da başlangıcıdır hemen hemen… 'Kibrit kutusu' etrafında hayatı devam etmek mayın tarlasında sınırı geçmeye benzer bundan böyle Gerilim had safhadadır Kimi vakit mayınlara basmadan aşılır sınırlar Fakat dönüşü, mayın yüklüdür sınırın Zira, aşılmış her kibrit kutusu daha da küçülmüş kibrit kutularını beraberinde getirir; yağlısı, tuzlusu, bol kalorilisiyle, 'küçülmeyi' azıcık da adalet etmiştir peynir…



LAKIN HANGİSİ?

Peynirin içindeki kalori ve yağ oranları, öyle 'aş'a 'katık' edilecek cinsten değil… 'Bir kibrit kutusu' ölçüsü yaşamsal önemi taşıyor bu nedenle Hangi peyniri ne miktarda tükettiğimiz fazla önemli

Peynirlerin besin değerlerine göz atıp, 'kibrit kutusu' sınırının ne olduğunu görelim istedik 30 gram, yani yaklaşık 'bir kibrit kutusu' peynir neleri içeriyor

Dr Muzaffer Kuşhan sizin için peynirlere not verdi

İSVİÇRE PEYNİRİnewsimages3147724

120 kalori, 9 gr yağ, 290 mg kalsiyum
Protein ve mineral açısından zengin 30 gramında, jurnal olarak alınması öğüt edilen kalsiyumun üçte birinden fazlası var
Sağlık değerlendirmesi: 6

BRİE
96 kalori, 8 gr yağ, 162 mg kalsiyum
Brie, yağlı peynirlerarasında gösterilse de içerdiği yağ kaşar peynirinden az B1 vitamini açısından varlıklı Çinko oranı da azımsanmayacak düzeyde
Afiyet değerlendirmesi: 7

CAMEMBERT
89 kalori, 7 gr yağ, 105 mg kalsiyum
Sert peynirlere oranla, üçte bir oranında daha eksik yağ ve dörtte bir oranında daha az kalori mevcut Folik asit açısından zengin
Sağlık değerlendirmesi: 8

PARMESAN
136 kalori, 98 gr yağ, 360 mg kalsiyum
Kalsiyum deposudur Makarna üzerine koyacağınız yalnızca bir çorba kaşığı parmesan, nasihat edilen jurnal kalsiyum miktarının yüzde 15'ini karşılar Fazlaca tuz, ama çinko oranı bir hayli yüksek
Sıhhat değerlendirmesi: 6

SÜZME PEYNİR
29 kalori, 12 gr yağ, 22 mg kalsiyum
Gerçekten fazla az yağ içeriyor ve kilo vermeye çalışanlar için de ideal Ancak kalsiyum açısından zengin değil
Sağlık değerlendirmesi: 10

KAŞAR
124 kalori, 103 gr yağ, 216 mg kalsiyum
En yağlı peynirlerden, ancak iyi bir kalsiyum ve çinko kaynağı
Afiyet değerlendirmesi: 6

MOZARELLA
90 kalori, 75 gr yağ, 155 mg kalsiyum
Orta yağlı olmasına karşın batmış yağ oranı yüksek
Sağlık Durumu değerlendirmesi: 8newsimages3147730

RİCOTTA
56 kalori, 44 gr yağ, 63 mg kalsiyum
Nispeten daha eksik yağ ve tuzlu içeriyor Kalsiyum açısından fazla zengin değil
Afiyet değerlendirmesi: 9

KEÇİ PEYNİRİ
59 kalori, 47 gr yağ, 57 mg kalsiyum
İnek peynirine oranla az kalorili D vitamini açısından varlıklı Oysa kalsiyum, veya çinko açısından varlıklı olduğu söylenemez
Afiyet değerlendirmesi: 9

BEYAZ PEYNİR
75 kalori, 6 gr yağ, 108 mg kalsiyum
Yarım yağlı kaşardan daha eksik kalori içeriyor Kalsiyum oranı ne fazla az ne de pozitif Tuz ve D vitamini açısından varlıklı
Sağlık Durumu değerlendirmesi: 7

Alırken, saklarken, yerken, bunları unutmayın!

Beyaz peynir fazla fazla gözenekli ise alırken bir kez daha düşünün Gözeneklerin fazlalığı, asitli süt kullanıldığını gösterir

Beyaz peynir ambalajına pozitif su salmışsa bu peynirin yeterince olgunlaşmadığını gösterir

Tadıldığında çok pozitif ekşilik veren beyaz peynirden kaçının Ama ekşi oranı fazla eksik olan peynirde yoğurt kültürünün kullanılmış olabileceği aklınızda olsun

Taze kaşar peyniri açık sarı renkte, homojen yapıda, süt kokulu, kolay dilimlenebilir ve az tuz olur

Dil peyniri eksik tuzlu olmalı ve lif lif ayrılabilmelidir

Peynir, ışıksız ortamda (buzdolabında, sebzelik gözünde) saklanmalıdır

Peynir hemencecik tüketilmeyecekse, kendi ambalajında saklanmalıdır Ambalajı açıldıktan sonra ise mutlaka gizleme kabında veya ambalaj malzemelerine sararak korunmalıdır Somurtkan takdirde peynir nemini kaybeder, aroması ve lezzeti azalır

Beyaz peynir; ambalajı açıldıktan sonra, içme suyuna, yumurta yüzecek dek tuzlu eklenerek hazırlanan sıvıda saklanabilir Böylece peynirin olgunlaşma süreci de devam eder

Peynir dilimlere ayrılmadan saklanmalıdır, böylece dış ortamla teması en aza indirilebilir

Kabuklu peynirler (eski kaşar gibi), kabuğu temizlenmeden saklanmalı, temizleme işlemi peyniri tüketmeden derhal önce yapılmalıdır Krem peynirler mutlaka kendi ambalajının içinde ve kapağı kapalı olarak saklanmalıdır

Kızartma peynirler tüketilmeden önce 45 saat suda bekletilerek tuzu alınmalıdır

Beyaz peynir dışındaki peynirler yıkanmaz, su ile temas peynirin lezzet ve aromasının kaybolmasına yol açar
Beyaz peynirleri keserken, bıçağı nemlendirmek peynirin düzgün kesilmesine tezgâhtar olur

BÖLGESEL TATLAR

Kars gravyer peyniri newsimages3147722

Peynir ve zeytin cenneti olan Türkiye'de, bütün 23 çeşit bölgeselözgün peynir bulunuyor
Türkiye Perakendeciler Federasyonu Dergisi'nde (PERDER) bulunan bilgilere göre, Türkiye'de en yaygın olan peynirlerin başında beyaz peynir ve kaşar peyniri geliyor

İşte, bir dönem yalnızca üretildiği kentin sınırları içinde kalan, ancak şimdilerde bambaşka lezzetleriyle her cins tüketiciye ulaşabilen, eşsiz peynirlerimiz: Mihaliç (kelle) peyniri, keçi peyniri, Erzincan tulum (şakak) peyniri, İzmir tulum peyniri, Van otlu peyniri, lor, Urfa beyaz peyniri, dil peyniri, Çerkez peyniri, Abaza peynirleri, tel (civil) peyniri, çökelek, Yozgat çanak peyniri, külek peyniri, Hatay cara (testi) peyniri, örgü peyniri, golot peyniri, İstanbul otlak peyniri, Manisa mera peyniri, Ordu torba peyniri, Giresun imansız peyniri, Kars gravyer peyniri ve Denizli yörük peyniri

Türkiye'deki insan mozaiği, peyniri de çeşitlendiriyor

Özellikle peynir çeşitlerinin fazlalığıyla övünen Fransızlarla, bir rekabete girmemiş olsak da ülkemizde de saygın bir peynir lezzeti var Prof Dr Artun Ünsal, bu çeşitliliği şahsen yerinde saptama etmiş Sadece şarküterilerde gördüğü peynir çeşitleriyle yetinmemiş, semt pazarlarına, oralardan da Anadolu'nun dört bir köşesine 'peynir' yolculuğuna çıkmış 'Süt Uyuyunca' kitabıyla noktaladığı gezilerden izlenimleri de oldukça garip Zira peynir tüketim alışkanlıkları yöreden yöreye değişiyor Kaşar peyniri, bizim bildiğimiz kaşar peynirinin ötesinde dil peyniri olabiliyor, örgü peyniri, hellim peyniri olabiliyor

Ünsal peynirdeki çeşitliliği ise insan mozaiğine bağlıyor Orta Asya'daki atalarından öğrendiği şekilde bir peyniri yapan köylüye karşılık, Balkanlar'dan, Trakya'dan ve daha birçok yerden gelenlerin peyniri natürel ki fazla farnewsimages3147725klı olacak Bu topraklarda var olan mozaiği düşünürseniz mükemmel bir zenginlik gözünüze çarpardiyor Dünyada 8 peynir yapım çeşidi olduğunu Türkiye'de ise 7'sinin kullanıldığını söylüyor Artun Ünsal

Kafkas Üniversitesi Kars Iş Yüksek Okulu Öğretim Üyesi Asya Çetinkaya da Türkiye'nin peynir haritasını çıkarmış, 260 peynir çeşidi elde etmiş Oysa, peynirlerin birçoğu yapım benzerliği gösterdiği için bunları eleyerek 193 peynir çeşidini taşıyan bir kitap ve harita oluşturmuş

'Light' diye aşırıya kaçmayın siz yine de!

Piyasadaki böylece fazla markanın perhiz peynirleri ile 'kibrit kutusu' sınırını aşıp aşmamak sizin kararınız artık Hemen bütün peynir ürünlerinin lightları var marketlerde Düşük kalorili, şekersiz, tuzlu oranı azaltılmış, yağsız, diabetik peynir ürünlerini bulmak zorlama değil İşte birkaç misal Sütaş'ın light kaşar peyniri, kalori oranını sınırlamış Pınar'ın Labne light sürülebilir krem peyniri, Pınar Labne'nin yüzde 50 daha az yağlı ve yüzde 30 daha az kalorili halidir Yörsan'ın light teneke beyaz peyniri yeniden az kalorili olarak piyasada Ülker'in mavi yeşil light kaşar peyniri de az yağlı eksik kalorisiyle perhiz listelerine yerinde


*