Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Harika Lezzette, Çok Pratik, Orjinal Boşnak Mantısı Tarifi İçin Malzemeler
İç harcı;
- 400 gram kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan (minik doğranmış)
- 1 silme çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı ılık su
- 6 su bardağı un kullandım (kontrollü eklenecek, her marka un miktarını değiştirir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Katları için;
- 2 dolu yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
- 1 büyük çay bardağı sıvı yağ
Harika Lezzette, Çok Pratik, Orjinal Boşnak Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Unun 4 bardak kadarı, suyun tamamı, tuz ve sıvı yağı yoğurma kabında karıştırılmaya başlanır.
- Yoğurdukça duruma göre un ilavesi yapılarak, hamur 5-6 dk iyice yoğurulur (ele yapışmayan yumuşacık kıvamda bir hamur olmalıdır).
- Ardına 12 adet eşit beze yapılır. Genişçe bir tabak tabanı yağ karışımından fırça ile bolca yağlanır. Üzerlerine bezeler konup tabakta evir çevir iyice yağa bulanır.
- Daha sonra üzerleri streç film ile örtülüp 20 dk dinlendirilir.
- Süre sonunda, biraz yağ dökülmüş tahta üzerine bir adet beze alınıp tatlı tabağından biraz küçükçe şekilde genişletilir.
- Üzerine az yağ dökülüp bir beze daha konulup oda üstünde genişletilir. Üst üste 2 genişletilmiş beze yağ sürülmüş geniş düz bir tabağa alınır.
- Tüm bezeler ikişerli yağlanıp açılıp tabakta biriktirilir. Üzerleri streç filmle kapatılıp 20 dk dinlendirilir.
- Daha sonra tezgah üzerimiz yağlanır. İkili beze hamurumuz tezgaha konulur.
- Uçlardan tutarak hamuru ileri doğru çekerek genişletmeye başlanır.
- Eşit şekilde her taraf uçtan ortadan çekiştirilerek hamur incecik şekilde açılır. Üzerine fırça ile biraz yağ gezdirilir.
- En dış kalan çember taraflarda kalınlık varsa bıçakla kesilerek çıkarılır.
- Hamurun geniş taraf bir ucuna çiğ kıymadan şerit halde yerleştirilir.
- Üzerine hamur kapatılarak iteleme kıvırma işlemi yapılır. Oklava gibi forma gelmiş hamur 3 parmak genişliğinde kesilir.
- Kesik kısımlarından tutulup ortada birleştirilir ve tabanı az yağlanmış 30 cm lik tepsiye yan yana dizilir.
- Tüm tepsi dolduktan sonra mantı üzerine fırça ile yeterince sıvı yağ sürülür.
- Alt üst ayar önceden ısıtılmış 180° fırının alttan ikinci rafında 30 dk pişirilir. Ardına fırın 200° ye yükseltilip kızarana dek fırında pişirilir.
- Ben son 15 dakikasını orta rafa çıkartarak pişirdim. Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış toz biberli tereyağ eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.
