Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Hatay Yordamı Babagannuş Mezesi (Videolu) Tanımı İçin Gereçler
- 4 adet orta uzunluk patlıcan
- 3 adet çarliston biber
- 3 adet kapya biber
- Tavayı yağlamak için zeytinyağı
- 1 orta uzunluk kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 orta uzunluk domates
- Yarım limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3.5 yemek kaşığı nar ekşisi
Hatay Yolu Babagannuş Mezesi (Videolu) Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle 4 orta uzunluk patlıcana bıçakla delikler atılır.
- Akabinde 3 adet çarliston bibere ve 3 adet kapya bibere de birkaç çizik atılır.
- Patlıcan ve biberler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır ve 200 derecelik evvelce ısıtılmış fırında közlenir. Dilerseniz sebzelerinizi ocakta da közleyebilirsiniz.
- Daha sonra tavaya zeytinyağı eklenir ve yağ kızdırılır.
- Akabinde 1 orta uzunluk yemeklik doğranmış kuru soğan ve 3 diş küçük küçük doğranmış sarımsakta eklenir.
- Soğan ve sarımsak 2-3 dakika zeytinyağında kavrulur.
- Daha sonra 1 yemek kaşığı domates salçası da eklenir. Salça soğan ve sarımsakla karışana kadar kavrulur.
- Son olarak tavaya 1 orta uzunluk kabukları soyulmuş küçük küçük ve küp küp doğranmış domateşte eklenir.
- Domatesi de ekledikten sonra 4-5 dakika kavurma sürecine devam edin.
- Közlenen patlıcanların kabukları soyulur.
- Patlıcan tahtaya alınarak ince ince kesilir. Buna adımda patlıcanı istediğiniz boyuta gelene kadar bıçakla zırhlayın. Ve zırhalanan patlıcanlar karıştırma kabına alınır.
- Akabinde közlenen kapya biberlerde zırhlanır. Ben biberlerin kabuklarını soymadan zırhaladım. Ve son olarakta çarliston biber zırhlanır.
- Daha sonra yarım limonun suyu mezemize eklenir ve uygunca karıştırılır. Limon suyu kesinlikle ekleyin. Yoksa patlıcanlar kararacaktır.
- Akabinde yapmış olduğumuz domatesli karışımda mezeye eklenir ve güzelce karıştırılır.
- Daha sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz da eklenir. Tuzun ve biberin ölçüsünü dilediğinizce arttırıp azaltabilirsiniz.
- Son olarak 3. 5 yemek kaşığı nar ekşisi de eklenir ve meze düzgünce karıştırılır. Tanımın görüntüsü için;
