Hıyar Turşusu Tarifi Resimli

Hıyar Turşusu Tarifi


Resimli Hıyar Turşusu Tarifi

Malzemeler

Kornişon, sarımsak, maydanoz, sivri biber, dereotu, defne yaprağı, dilimlenmiş limon

imageshiyartursusutarifiresimli5ad3f12f69ef3

Yapılışı
Taze, sert yapılı, kucuk boy ve aynı kalınlıktaki hıyarları kullanın En uygun ceşit “kornişondur İclerinde ezik, curuk ve kuflu olanları ayırın; uzerlerindeki camur, toprak v b kirleri yıkayın

Hıyarları turşu kabına doldururken, tad ve koku vermek amacıyla aralarına sarımsak, maydanoz, sivri biber, dereotu, defne yaprağı, dilimlenmiş limon veya bunlardan birkacını koyabilirsiniz Uzerine bir miktar toz şeker ve biraz kuru nohut ekleyin Sebzelerin uzerini ortecek şekilde %1012 tuzlu salamura ilave edin Burada ve bundan sonra sozu edilecek butun turşularda, dikkat edilecek konu, sebzelerin salamura dışına cıkmamasıdır Bu nedenle cam veya porselen bir tabak, temiz yıkanmış bir taş veya ici su doldurulup ağzı sıkıca bağlanmış plastik torba v b bir ağırlığı en uste koyarak, sebzelerin suyun icerisine batmasını sağlayın

Eğer istenirse, turşuya, salamuranın 0010u oranında sirke ilave edebilirsiniz

Bundan sonra turşuyu, ekşimesi icin 18~20°C sıcaklıkta 46 hafta bekletin Hıyar turşusunun yenilecek olgunluğa geldiği şoyle anlaşılır: Hıyarların rengi sarıya doner; ortadan ikiye bolunduğunde etinin rengi dıştan ice doğru aynı ve saydam gorunuştedir Ayrıca tat, koku ve ekşillkteki değişme ile de anlaşılabilir Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin Turşunun uzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu temizleyin