Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
İslim (Kürdan) Kebabı Tanımı İçin Materyaller
- 5 adet orta uzunluk patlıcan
- 3 adet orta uzunluk domates
- 3 adet orta uzunluk çarliston biber
- Yarım kilo kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı galeta unu (Rondadan çekilmiş bayat ekmek içi de olabilir)
- 1 adet yumurta
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik (İsteye bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon (İsteye bağlı)
- Tuz
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 su su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
İslim (Kürdan) Kebabı Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
- Evvel köfteleri hazırlayalım kızartalım.
- Derin bir kabın içerisine kıyma, ince doğranmış kuru soğan, galeta unu, yumurta, baharatlar, sarımsak ve tuz ekleyerek yoğuralım.
- Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğuralım.
- Köfte harcını cevizden biraz daha büyük modüllere ayırıp köfteler yapalım ve sıvı yağda çok fazla kırmızı olmayacak formda hafif kızartalım.
- Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda yıkayalım ve bir kağıt havlu ile kurulayalım.
- Patlıcanlar alacalı pijama halinde soyalım ve ince uzun olarak dilimleyelim ve tavada kızgın yağda artlı önlü kızartıkdan sonra yağını çekmesi için kağıt havlu koyulmuş bir tabağa alalım.
- Sap kısımlarını aldığımız yeşil biberleri dört eşit kesime bölelim.
- Domatesleri de dilimleyelim.
- İki patlıcan dilimini artı halinde koyup ortasına bir köfte yerleştirelim ve iki yandan ortada birleşecek halde bohça üzere kapatalım.
- Üzerine bir kesim yeşil biber ve domates yerleştirip kürdanla tutturalım.
- Tüm köfteleri ve patlıcanları birebir şekilde yapıp fırın tepsisine yahut borcama yerleştirelim.
- Domates ve biber salçasını geniş bir kaseye koyup su ile açalım.
- Ezilmiş sarımsağı, baharatları ve damak tadına nazaran tuz ek ederek sos hazırlayalım.
- Hazırladığımız bu sosu patlıcanların üzerine gezdirip evvelden ısıtılmış 180° fırında 30 dakika pişirip sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.
