Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Kitel Tarifi / Siirt Usulü İçli Köfte İçin Malzemeler
Dış harcı için;
- 300 gr ince bulgur (1 su bardağı +1 su bardağından biraz eksik)
- 1,5 çay bardağı irmik
- Sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı kajun
- Bir tutam maydanoz
- Su
- 3 parça limon tuzu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kitel Tarifi / Siirt Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Derin bir kaseye ince bulgur alınır.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz eklenir.
- Bir iki tur karıştırılıp bulgur suyu çekip el yakmayacak şekilde soğuyana kadar bekletilir.
- İç harcı için bir tavaya kıyma alınarak biraz kavrulur.
- Biraz rengi dönünce sıvı yağ ve kuru soğan eklenip kavurmaya devam edilir.
- İyice kavurduğumuz harca tuz, baharatlar ve maydanoz ekleyip bir iki dakika daha karıştırıp ocaktan alınır.
- Suyunu çeken bulgura yavaş yavaş irmik eklenerek hamur gibi yoğrulur.
- Ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar irmik eklenirken ortalama 25 dakika yoğrulur.
- İstenilen kıvama gelmesi için yoğurma aşaması önemlidir. Varsa mutfak şefi ile de yoğrulabilir.
- Şekil verirken elinizi ıslatmak için bir kase su bulundurun.
- Elinizi ıslatıp hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp önce avuç içi ile yuvarlanır.
- Daha sonra baş parmak ile ortası oyularak diğer parmaklar yardımıyla da çevire çevire bardak gibi içi açılır.
- İçine hazırlanan iç harçtan 1 yemek kaşığı eklenip ağzı kapatılır.
- Daha sonra el devamlı ıslatılarak ortası dolgun kenarları daha ince olacak şekilde avuç içi ve parmaklarla şekil verilir. (videoyu izlemenizi öneririm).
- Bu ölçüden 20 adet kitel çıktı ve kişi başı 2 kitel yeterli oluyor. Fazlasıyla doyurucu gerçekten.
- Bir tencereye 2 lt su, limon tuzu ve tuz atarak suyu kaynamaya bırakalım.
- Kaynayan suya hazırladığımız kitelleri bırakıp suyun yüzüne çıkınca tabağa alıyoruz. Yani piştiğini suyun yüzüne çıktığında anlıyoruz.
- Üzeri için sos tavasında tereyağ eritip toz biber kızdıralım.
- Servis tabağına alınan kitellerin üzerine hazırlanan sosu dökerek servis edelim.
Kitel Tarifi / Siirt Usulü İçli Köfte Fotoğraflı Yapılışı
