Kültürümüzün bir kesimi olan mangalın aslında hakikat biçimlerde yapılmadığında önemli sıhhat sıkıntılarına neden olduğunu biliyor muydunuz? Evet sağlıklı mangal yapmanın yolları nelerdir? Mangal kansere neden olur mu? Sizler için yaz aylarının en keyifli aktivitesi olan mangalı sağlıklı yapmanın yollarını araştırdık. Haberin detayında mangala dair merak edilenleri bulabilirsiniz.
Mütehassıslar, bahar aylarıyla birlikte başlayan piknik döneminin vazgeçilmezi olan mangal etkinliğinde yapılan günahların insan sıhhatini olumsuz etkilediği ile ilgili açıklamalarda bulundu. Kömür, kanserojen hususlar içermektedir. Bu kanser yapıcı hususların, ateş ve duman ile birlikte, ızgaradaki yiyeceklere bulaşma ihtimali vardır. Ancak, kömür ateşinin kor formunda olması kanser riskini azaltır. Mangal yaparken tedbir alınmadığında eksperler; kanser, bağışıklık sisteminde sıkıntılar, teneffüs yolu illetleri, vücuttaki likit orantının azalması ve kısırlık üzere önemli rahatsızlıkların ortaya çıkabileceğini vurguluyor.
MANGAL KANSERE NEDEN OLUR MU?
Yapılan araştırmalarda yüksek ateşte pişen besinler kansere neden olur. Polisiklik aromatik hidrokarbon kömürün ateşlenmesi ile ortaya çıkar. Bu husus pişen ete ya da sebzelere ateş yolu ile makbul. Ayrıyeten birden pişen et ya da sebzelerin içi çiğ kalır. Bu da et yiyen bakteri yani nekrotizan fasiit olarak isimlendirilen virüsün ortaya çıkmasına neden olur. Yarı pişmiş sebzeler ise vitamin ve mineralleri kaybeder. Vücut sıhhatini önemli etkileyen bu iki durum hücrelerin mutasyona uğramasına sebebiyet verir.
SAĞLIKLI MANGAL YAPMANIN YOLLARI NELERDİR?
- Yüksek ateşte et pişirilmemelidir. Bu pişirme usulüyle etin içi pişmez ve bu da çiğ et yemenize neden olur. Başkaca et yüksek ateşe atıldığında kanser riskine neden olan unsurların ete bulaşma ihtimali artar. En ülkü et pişirme sistemi, kısık ateşte yavaş yavaş pişirmektir.
- Etin ya da zerzevatın pişeceği ızgarayı evvelce yağlanması gerekir. Böylelikle et ve sebzeler yapışmadan kolay kolay pişer.
- Pişirilmek istenen etler daha küçük ya da daha ince kesilmelidir. Aksi halde etin içi pişmez ve et yiyen bakterinin ortaya çıkmasına neden olur. Bu bakteride önemli sıhhat meselelerine yol açar.
- Mangal ateşini dezenfekte etmenin en âlâ yolu soğandır. Mangal yaparken en kıymetli püf noktası mangalın arı olmasıdır. Mangalı yaparken odun ateş kullanmak daha yararlıdır. Ateş kor olmadan evvel et ızgaraya koyulmamalıdır.
- Bir gayri dikkate alınması gereken durum, pişmiş etin duru bir kaba koyulmasıdır. Pişmiş et ve pişmemiş etin birebir kapta olması pişmiş etteki bakterilerin pişmemiş ete geçmesine ve eti tüketen kişinin zehirlenmesine neden olur.
- Umumide mangal yapan beşerler yağlı et seçer. Ama bu durum mide kanseri riskini arttırır. Etten damlayan yağ ateşe düştüğünde kanser toksinlerine dönüşür. Tavuk mangalında bile tavuğun derisi alınarak ızgaraya koyulmalıdır.