Mantarın faydaları

Mantar dünyanın çoğu ülkesinde üreyebilen latince fungi olarak adlandırılan besin gruplarından sebze grubuna dahil edilen oldukça faydalı bir besindir Bilhassa son dönemlerde sofralarda çoğunlukla karşımıza meydana çıkan mantar hakkında vücuda sağladığı yararlar hakkında bilinmesi gerekenleri sıralamak icabında; D vitamini içeriği olan çok az doğal besinden bir parça başına Son yıllarda kanser ve obezite gibi çoğu manâlı rahatsızlık tabloları ile ilişkilendirilen D Vitamini doğal olarak çok eksik besinde yer almaktadır 300g mantar günlük D vitaminin %20 sini karşılamaktadır Kalorisi çok düşüktür, öbür yemeklerde de kullanılabilen mantar formuna dikkat etmesi gerekenler için ideal gıda!!! 100g da yaklaşık 1520 kalori olan mantarın %8590 ı sudur 0 kolesterol taşıyan mantarda karbonhidrat ve protein içeriği daha yüksektir Batmış yağ yoktur  Mantar çorba, sebze yemeği, börek, omlet, garnitür ve salatalarda çoğunlukla kullanılabilir Olası olduğunca kısa süreli pişirmek hafif sert bırakmak ve suyunu kaybetmemesini sağlayarak pişirmek en dürüst pişirme yöntemidir Alışveriş listelerinde çoğunlukla yer almalıdır Sebzeler aralarında beslenme değeri ve kalitesi oldukça yüksek değere sahip Sadece hayvansal gıdalarda yer alan B12 vitamini dışında mantar türlerinde de B12 vardır  ve biyoyararlılığı ( cisim için kullanılabilirlik ) daha yüksektir •         Özellikle reishi, shitake ve maitake gibi bir takım mantar türevleri biyoyararlılığı yüksek mantar türevleri olarak bir takım çalışmalarda izlenmiştir •         Mantarlar kanserden koruyan ve bağışıklığı kuvvetlendiren antioksidan olarak da kabul edilen selenyum mineralince varlıklı içeriğe sahiptir •         Mantarlar sülfür taşıyan aminoasit olan ergothionoein içerir ve bu amino asit ceset hücrelerinde antioksidan rol oynamaktadır •          Tiamin, Riboflavin, Niasin, Biotin, Vitamin C, Fosfor, Potasyum ve Bakırdan zengin olup vitamin ve mineral içeriği açısından fazla zengindir Bu fitobesin içeriği mantarı; yürek sağlığını korumada, bazı kanser türlerinde ve kanser tedavisi esnasında bağışıklık sistemini kuvvetlendirmede etkili rol oynamasını sağlamaktadır•         İçeriğinde yer alan CLA ( Konjuge Linoleik Asit ) doğruca yağ dokusu kaybını artırarak yağ dışı hücrelerin artmasında faydaları vardır Dolayısı ile formunu gözetmek ve yağsız adale dokusunu çoğaltmak için üstünlük karşılayan besinler arasındadır Meme ve prostat kanserinde içerdiği CLA doğru yardımcı tesir sağladığı görülmüştür •         Biyoaktif içerikleri yüksek olan bazı mantar türevleri medikal ilaç üretiminde çare amaçlı, antioksidan, antihipertansif, kolesterol düşürücü, antiviral, antibakteriyel ve antiparazitik etkileri nedeni ike kullanılmaktadır •         Bazı kanser çalışmalarında beyaz mantar türlerinin karaciğer detoksifikasyonuna artı etki sağladığı görülmüştür Kafa Karıştıran soru Zehirlenme! Mantar zehirlenmesi, doğal alanlarda yetişen ve yapısında zehirli madde yer alan şapkalı mantarların taze, kurutulmuş veya konserve olarak ham veya pişirilerek yenmesi sonucunda artan ve ölümle de sonuçlanabilen ciddi bir zehirlenmedir Olası epeyce kültür mantarı ve istridye mantarı türevleri tercih edilebilir Kusma, bulantı, alev gibi durumlar mantar yeme sonrası yaşanıyorsa kesin doktora danışılmalıdır Taze, açık beyaz renkte, soyulmamış, yumuşamamış ve iri mantarlar seçilmelidir Buzdolabında maksimum 1 hafta muhafaza edilmelidir, derin dondurucuda vitamin ve mineral içeriği değil denecek kadar aza ineceği için genel olarak taze tüketilmesi gerekmektedir Aman Uyarı !  Tüketilmesi sakıncalı durumu özellikle içeriğindeki pürin aminoasidi nedeni ile böbrek hastalarında sakıncalı durumlar yaratmaktadır Böbrek için sakıncalı olan ürik asit yapımını hızlandırmaktadır Bilhassa böbrek taşı varlığında, gut hastalığı ve birçok böbrek yetmezliklerinde kontrollü tüketilmesi gerekmektedir Son olarak bilinmesi gereken gerçek; et yerine mantar  Mantar et grubu yerine sayılabilen bir beslenme değildir, içerdiği nutrientler oldukça faydalı olsa bile ettavuk balıkyumurta gibi hayvansal protein içeriği düşüktür Et yerine birebir başkalaşım yapılarak tercih edilmesi farklı yetersizlikleri oluşturmaktadır  id Gad300250