Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
bilgisayarci
FD Üye
Sultan Kebabı Tanımı İçin Gereçler
İç harcı:
- 300 gram dana kuşbaşı
- 1 adet orta uzunluk soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 8-10 adet kültür mantarı
- 1 adet patlıcan
- 1 konserve garnitür
- Karabiber
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- 2 adet yufka
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- Kaşar peyniri rendesi
Sultan Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Evvel etimizi düdüklü tencerede haşlayalım.
- Patlıcanları küp küp doğrayarak yarım saat kadar tuzlu suda bekletelim sonra kızgın yağda kızartalım.
- Kuru soğanı yemeklik olarak doğrayıp zeytinyağı döktüğümüz tencerede pembeleşene kadar kavuralım.
- Etler haşlanınca soğanın olduğu tencereye alalım.
- Salçayı ekleyelim ve kısık ateşte kavuralım.
- Küp küp doğradığımız mantarların da siyah suyunun çıkması için başka bir kaba yarım çay bardağı su koyup mantarları ekleyip kısık ateşte mantarların siyah suyunun çıkmasını bekleyelim.
- Suyunu süzdüğümüz mantarları ve patlıcanları da etin üzerine ekleyelim.
- Son olarak garnitürü ve tuz ile baharatları da ete ekleyelim.
- Yufkayı 4 modüle bölelim.
- Bir kesimini bir kasenin içine yerleştirelim.
- Kenarlarından fazla olan kesimlerini koparıp kasenin tabanına yerleştirelim.
- İçine harcımızı koyup yufkayı kapatalım.
- Kaseyi üstünden elimizle tutup karşıt çevirip yağlı kağıt olan borcama dizelim.
- Beşamel sos için evvel tereyağı ve unu kavuralım ve sütü yavaşça ekleyip kaynayıp katılaşana kadar karıştıralım.
- Beşamel sosu yufkaların üzerine sürelim.
- 190 derece fırına atalım, beşamel sos kızarana kadar pişirelim.
- En son rendelediğimiz kaşarı da üzerine döküp tekrar fırına verelim. Kaşar kızarınca fırından alabiliriz. Afiyet olsun
.
