Süper Gıda Amarant

Bu bitki 8000 yıl önce Aztekler tarafından yetiştirilmeye başlanmıştır İnka, Maya ve Aztek medeniyetlerinin ana yiyeceğidir ve dini törenlerde de sıklıkla kullanmışlardır Yunanca’da ebedi anlamına gelmektedir İspanyollar Amerika kıtasına çıktıktan sonra yerli kültürü ve dini inanışı yok etmek adına bitkinin yetiştirilmesini yasaklamışlardır Daha sonra ise tekrar ekilmeye başlanmış, 1700’lü yıllarda ise Avrupa’ya girmiş oradan diğer ülkelere yayılmıştır
Bu gün ise Afrika, Hindistan, Çin, Rusya ve Güney Amerika da yetişmektedir Kurak yer bitkisi olup 60 farklı türü vardır Hem sebze olarak hem de tahıl olarak kullanılmaktadır Bazı türleri güzelliğinden dolayı, süs bitkisi olarak peyzaj alanlarında ilgi görmektedir Çiçekleri minik tahıl benzeri tomurcuklardan oluşur Ekvator bölgesinde popülaritesi oldukça yüksektir Bu bölgede alkollü içki yapımında kullanılırken, Peru da diş ağrısı ve tedavisinde kullanılmaktadır Şimdiye kadar duymuş olabileceğiz en değerli gıdalardan biridir Öğütülerek un halinde kullanıldığı gibi tanecikleri salatalar da kullanılarak salatanın besin değeri arttırılabilir
Amarant Kinoa’ya oldukça benzemesine rağmen birbirinden farklı bitkilerdir Her ikisi de süper yiyeceklerden sayılmaktadır
Amarant Bitkisinde Bulunan Vitaminler:
Glütensiz diyetlerin favori yiyeceği olan tahıl, içeriğinde A, C, E, K, B5, B6, folat, niasin ve ribuflavin gibi birçok temel vitamini barındırmaktadırİçeriğindeki proteinin biyoyararlılığı oldukça yüksektir Amarant C vitaminine sahip tek tahıl özelliğini taşımaktadırYüksek mineral içeriğine sahiptir Çoğu sebze grubuna göre daha fazla kalsiyum, magnezyum ve demir içerir İyi bir potasyum, çinko, fosfor ve bakır kaynağıdır Kolaylıkla sindirilebilen önemli bir aminoasit olan lizin içerir
Amarant’ın Sağlığa Faydaları:
Lizin vücudun kalsiyumu emmesi, kas yapması ve enerji üretmesine yardımcı olur Bu nedenle iyi bir sporcu yemeği de diyebiliriz
Amarant bitkisinin hem yaprakları hem tohumları insan sağlığına faydalıdır Kemik kalitesini arttırmaya ve osteoporozu önlemeye yardımcı olur İçeriğindeki liflerden dolayı sindirimi geliştirir
Kan basıncını düşürür kalp sağlığını korur Bağışıklık sisteminizin yükselmesine yardımcı olur
Yapılan son çalışmalarda serbest radikallerin aktivitesini önlemeye yardımcı olduğu belirtilmiştir Bu şekilde hücrelerin korunmasına yardımcı olur
İçeriğinde bulunan bol miktardaki minerallerden dolayı saçların erken beyazlamasını önleyebilir
İçeriğindeki flavonoidden dolayı kılcal damarları güçlendirerek varisli damarların yok edilmesine yardımcı olur
Yüksek folat içermesinden dolayı folat eksikliği nedeni ile oluşan yenidoğan kusurlarını yok etmeye yardımcıdır
Yapraklarında bulunan betakaroten ve lutein göz sağlığını korur
Amarant bitkiside çoğu tahıl gibi fitik asit içerir Bu nedenle pişirmeden önce suda bekletme, fermente etme veya filizlendirme yöntemlerinden biri kullanılmalıdır
Okzalat değeri yüksek olduğu için böbrek veya safra kesesi rahatsızlığı olanların dikkatli kullanması önerilir
Kaynakça:
:wwworganicfactsnethealthbenefitsvegetableamaranthhtml
http:foodfactsmercolacomamaranthhtml
:sunwarriorcomhealthhub11healthbenefitsofamaranth