Suşi Nasıl Yapılır?

Japon mutfağının sevilen lezzetlerinden suşi, pirinç sirkesi ve şeker ile tatlandırılmış haşlanmış pirinç (şari) üstüne veya içine balık, diğer deniz ürünleri veya sebze gibi malzemeler (neta) konarak servis edilir. Halk arasında daha çok çiğ balık olarak bilinen suşi, Türk damak tadına uygun daha farklı malzemeler ile de hazırlanabiliyor. Bu yazımızda sizlerle kendi evinizde hazırlayabileceğiniz farklı suşi çeşitleri hakkında bilgiler vermek istiyoruz.

Suşi Nasıl Yapılır?

Yaklaşık 1000 yıllık bir geçmişi olan suşi yemeği tüm dünyada adı duyulan bir tattır. Ülkemizde de farklı yemek mekanlarında bu özel tadı bulabilirsiniz. Suşi fiyatları genelde yapılan malzeme ve mekana göre değişir. Kimine göre çok lezzetli olan bu özel yemek kimine göre ise kesinlikle denenmemesi gereken bir tat...

Sizin bu konudaki görüşünüzü bilmiyoruz ancak evde de bu özel tadın oluşturulabileceğini tarifler mevcut. Değişik malzemeler ile hazırlanan suşi tarifleri ve suşi yapılışı aşamaları şu şekildedir...



Suşi Tarifi
Malzemeler

1 su bardağı kırık pirinç
4 su bardağı su
Yarım yemek kaşığı tuz
¼ su bardağı pirinç sirkesi
15 cm uzunluğunda 1 parça surimi (kıyılmış ve işlenmiş balık ve yengeç eti)
500 gram somon fileto
2 orta boy salatalık (kabukları soyulmuş ve etli dış tarafları çok ince ve uzun uzun dilimlenmiş)
¼ olgun avokado (kabukları soyulmuş ve ince uzun dilimlenmiş)
3 adet nori (suşiyi saracağımız deniz yosunu)
1 yemek kaşığı toz vasabi (japon yabanturbu)
1/3 su bardağı soya sosu
1 adet ufak boyasız bambu amerikan servis (suşiyi düzgün sarabilmek için)
Suşi sosu için; Toz olarak vasabi
Suşi Nasıl Yapılır? 2

Yapılışı

İlk olarak pirinçleri derin bir kap içinde soğuk su ile yıkayıp süzün. Ardından bir tencerede kaynattığınız suyun içine tuz, sirke ve pirinçleri ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 12-15 dakika kadar karıştırarak haşlayın. Haşlanan pirinçleri süzün ve bir kap ya da geniş tepsiye yayın.
Bu şekilde soğumalarını bekleyin. Rulo suşi için bir adet noriyi bambu servisin üzerine yayın. Üzerine 6 cm genişliğinde yarım cm kalınlığında suşi pilavı yayın. Norinin size yakın tarafında 1 cm kadar boşluk bırakın ve rulo şeklinde bir tur sarın.
Tam tur döndükten sonra noriyi kesin ve rulo şeklindeki suşiyi dilim olarak 6 parçaya bölün. Tam düzelmesi için geri kalan kısımlarını isterseniz makas ile kesebilirsiniz. Sos için hazır toz sosu üzerinde yazdığı şekilde hazırlayıp birlikte servis edebilirsiniz.
Eğer rulo suşi yerine sıkma suşi hazırlamak isterseniz suşi tarifi listesindeki şeklinde pilavı hazırlayın. 1,5 cm kalınlığında 5 cm uzunluğunda pilavı hazırlayın. Bunun için kalıplardan yardım alabilirsiniz. Pirincin üzerine somon parçaları ve onların da üzerine avokado dilimleri yerleştirin. Pilavın dağılmaması için nori ile şeritt halinde malzemeleri sarın. Bu şekilde de suşi çok fazla tercih ediliyor.
Bizim damak tadımıza uygun değil derseniz, görüntüsü suşiye benzeyen ancak tamame Türk damak tadına uygun yalancı suşi tarifini deneyebilirsiniz.
Suşi Nasıl Yapılır? 4

Yalancı Suşi Tarifi
Malzemeler

6-8 yaprak pazı yaprağı
1 çay bardağı pirinç
2 çay bardağı su
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet havuç
Sosu için:

1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limon
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
Suşi Nasıl Yapılır? 3

Yapılışı

Pirinci tencere içine alın. Tuz, su ve biraz zeytinyağı ekleyip lapa olacak şekilde pişirin. Tane tane olmamasına dikkat edin. Pazı yapraklarının dal kısımlarını kesip kaynamış suda yaprak kısımlarını bekletin, yumuşasın. Bu sırada havucu soyup bütün halde haşlayın.
Yumuşayan pazıları çıkarın soğusun. Daha sonra 2-3 adetini üst üst koyun. Üzerine pirinç yayıp düzleyin. Havucu enlemesine 4 parçaya bölün. 1 adedini pirincin ortasına koyun ve yaprakları rulo şeklinde sarın. 2-3 saniye bu şekilde bekletip istediğiniz kalınlıkta dilimleyin. Sos için de malzemeleri karıştırın ve yanında servis yapın.