Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
Zeytinburnu Belediyesi tarafından aslına uygun olarak restore edilen Tarihi Merkez Efendi Fırını’nda, 12 bin yıllık cet tohumlarında elde edilen buğdaylarla hazırlanan ekmekler lezzetseverlerin beğenisine sunuluyor.
Tarihi kayıtlarda Merkez Efendi Vakfiyesi olduğu bilinen ve o devirlerde mahallenin ekmek gereksinimini karşıladığı düşünülen ve günümüze kadar yalnızca ön duvarının sağlam olarak geldiği Tarihi Fırın binası, eski günlerindeki üzere tekrar hayat buluyor. Tarihi Merkez Efendi Fırını’nı aslına uygun olarak restore edip, tekrar hizmete açan Zeytinburnu Belediyesi, tarihi cet tohumlarından elde edilen buğdaylarla üretilen çeşit çeşit ekmekleri lezzetseverlerin beğenisine sunuyor. Kısa müddette kendi lezzet müdavimlerini oluşturan Tarihi Merkez Efendi Fırını’nda tarihi klasik ekmek çeşitlerimizden Siyez, Has Buğday ve Zerdeçallı Has Buğday Ekmeği her gün taze olarak tezgahlardaki yerini alıyor. Fırında birebir vakitte günlük olarak, Poğaça, Tatlı Kurabiye ve Gevrek Sokak Simidi üretimi de gerçekleştiriliyor.
12 BİN YILLIK CET TOHUMLARINDAN ELDE EDİLEN BUĞDAY EKMEĞİ
Tarihi Merkez Efendi Fırını’nda üretilen Siyez Ekmeği’nin unu 12 bin yıllık cet tohumlarının taş değirmende öğütülmesiyle elde ediliyor.
Has Buğday Ekmeği, organik tam buğday, organik çavdar ve birinci sınıf beyaz olmak üzere üç farklı unun karışımıyla hazırlanıyor. Has Buğday Ekmeği’nin ekşi maya ile birlikte yaklaşık 16 saat soğuk fermantasyon müddeti ve 1.5 saat pişirme süreci var. Zerdeçallı Has Buğday ekmeği de birebir karışımdan elde ediliyor. Bu ekmeğin sırrı, içerisine koyulan ve farklı bir lezzeti ortaya çıkaran zerdeçalda zımnî.
Tarihi Fırın’ın alışılagelmiş lezzetlerle kıyaslanamayacak poğaçaları ise tereyağı ile hazırlanıyor. Toz fındık, pirinç, ceviz, tahin pekmez ve pudra şekeriyle hazırlanan Tatlı Kurabiye ve Gevrek Sokak Simit’i de kesinlikle denenmesi gereken lezzetler ortasında yer alıyor.
Haftanın 7 günü boyunca açık olan Tarihi Merkez Efendi Fırını; sabah 08.00, akşam 22.00 saatleri ortasında hizmet veriyor.
TARİHİ MERKEZ EFENDİ FIRINI HAKKINDA
Günümüze kadar yalnızca ön duvarı sağlam olarak gelebilen binanın art tarafına ise büyükçe bir fabrika inşa edilmişti. Yapı 2008 yılında tescil edilip, 2015 yılında restore edilerek kullanıma hazır hale getirildi. Binanın giriş katı ekmek satış ya da dağıtım kısmı, fırın ve art kısmı ise imalat kısmı olacak biçimde aslına uygun olarak restore edildi. Bu kattan orta kata merdivenle irtibat kurularak, bu merdivenin altından bahçeye bir çıkış kısmı yapıldı. Fırın içi servis de bu merdivenle yapılıyor. Binanın galeri katının döşemesi ve tavanı ahşaptan oluşuyor. Orta kata dışarıdan girilerek üst kata çıkılabilmekte. İki oda ve bir lavabonun yer aldığı üst katta yer ve tavan döşemeleri de ahşap.
Kaynak: (BYZHA) - Beyaz Haber Ajansı
