Üzüm Pekmezi Yapımı

Üzüm Pekmezi Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

*Üzüm
*1 avuç beyaz toprak

Üzüm Pekmezi Yapımı Tarifi Yapılışı Annemle geniş bir bahçemizin olmasının avantajlarından elimizden geldiğince kullanıyoruz Bahçemiz de yetişen üzümlerin çokluğu ve onları değerlendirmek acısından pekmez yapmaya karar verdik Kışın severek tükettiğimiz bu besinin her aşamasını nefis yemek tarifleriyle paylaşmak istedik Bilindiği üzere pekmez her acıdan çok sağlıklı ve içinde ki doğal şeker sayesinde diğer tatlı besinlerden daha faydalı Sizlere tam bir ölçü veremeyeceğim resimler de görüldüğü kadar üzüm kullandık tabi üzüm miktarına göre de pişme süresi azalıp kısalabilir Pekmez yapılırken olmazsa olmaz olarak beyaz toprak gereklidir Pekmez de toprağın ne işi var diye düşünenler olabilir ama bu beyaz toprak olmadan da pekmez olmaz hemen bozulur ekşir Bu toprağı biz cam ağaçlarının dibini kazarak elde ettik baya bir derinlerden aldık tamamen temiz Kendimiz yaptığımız için gönül rahatlığıyla tüketiyoruz sonuçta markaların ürettiği pekmezleri yaparken belki üzümleri bizim yıkadığımız gibi yıkamıyorlardır 2 günde sonuca ulaştığımız bir tarif 1 gün posasının dibe çökmesini beklememiz gerekiyor
Size pekmez yapımını resimlerle aşama aşama anlatmaya çalışacağım
1 Aşama:
İlk resimde görüldüğü gibi üzümlerimizi kesip güzelce yıkıyoruzArdından sadece pekmez için kullandığımız araç ve gereçlerle güzelce pekmezin suyunu çıkarıyoruz eziyoruz biz üzerine baskı uyguluyoruz Tamamen üzümlerin ezilmesini sağlamalıyız
2Aşama:
Ezdiğimiz üzümleri temiz çuvalın içine koyup suyu ve posasının birbirinden ayrılmasını sağlıyoruzAyırdığımız bu karışımı resimde görüldüğü gibi yani elde ettiğimiz üzüm suyunu kazanın içine alıp bir taşım kaynatıyoruz

3Aşama:
Genişçe bir leğenin içine bir avuç beyaz toprak atıyoruz Önceden de anlattığım gibi toprak ekşimesini ve köpürmesine engel olacaktırArdından resimde de görüldüğü gibi toprağın üstüne kaynamış olan üzüm şirasını yavaş yavaş döküyoruzBu aşamadan sonra leğenin üzerini kapatıp posasının toprağın üzerine çökmesini bekliyoruz buda bir günümüzü alıyor
4Aşama:
Bu aşama da iki kez süzmemiz gerekiyor biz en ince tülbentleri kullandık tamamen içinde tortu kalmasın diye Dibine çökmüş olan şırayı üzerinden üzerinden yavaşça alıp sakın dibine kadar batırmayın toprak ve posaları karıştırırsınız bu da iyi olmaz Bidonun içine süzüyoruz Ardından son aşama olarak ta kaynatacağımız kazanın içine koyarken süzüyoruz siz dahada süzmek isterseniz 3 de süzebilirsiniz
5Aşama
Bu aşamada kaynatıyoruz Kaynamaya başladığı zaman üzerinde bir köpük birikecek bunu süzgü yardımıyla alın ve kaynamaya bırakın Koyulaşınca kavonozlara alın kapağını güzelce sıkıp ters çevirin Herkese afiyet olsun