'Bugün Ne Yemek Pişirsem?' Diye Düşünenlerin İmdadına Yetişecek Birbirinden Pratik Tarifler

'Bugün ne pişirsem?' serisinin ikincisinde sizlerle beraberiz. 'Akşama ne yemek yapacağım?' Diye kara kara düşünüyorsanız, bugün sizin için hazırladığımız menüye göz atabilirsiniz. Bugünün menüsünde çorba kültürümüzün en gözde ve nadide çorbalarından biri olan ve buram buram Anadolu kokan ezogelin çorbasıyla sıcacık bir açılış yapıyoruz. Yapılması oldukça pratik ve besleyici çorbamızdan sonra karnabahar sevmeyenlerin bile şaşıracağı garnitürlü karnabahar pilavı tarifi var. Karnabahar sevmeyenler muhakkak bu tarifi denemeli! 'İlle de et' olsun diyorsanız eğer aynı zamanda karnabahar pilavınızın üstüne servis ederen tüketebileceğiniz pratik bir bolonez sos tarifi veriyoruz. Kapanış tatlıya ait: Kış aylarının vazgeçilmezi portakalın muhallebiyle müthiş uyumunu gösteren portakallı muhallebi tarifimizle size müthiş bir alternatif sunuyoruz. Afiyet olsun!


Kökeni Gaziantep olan bir Anadolu çorbası: Ezogelin çorbası tarifi



Malzemeler:

• 
  1 su bardağı kırmızı mercimek
• 
  Yarım çay bardağı pirinç
• 
  Yarım çay bardağı bulgur
• 
  1 adet soğan 
• 
  1 diş sarımsak 
• 
  1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası (arzunuza göre)
• 
  1 yemek kaşığı nane
• 
  1 tatlı kaşığı pul biber
• 
  1 tatlı kaşığı tuz
• 
  1 tatlı kaşığı karabiber

Derince bir tencerenin içine ince ince rendelediğimiz soğanları alıyoruz. Pratik olsun diye rendeleyebilirsiniz de ama bu yöntemde gözlerinizin yanacağına garanti verebiliriz. Soğanı ve rende sarımsağı iyice kavurduktan sonra salçayı tencereye alıp kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine yıkadığımız mercimekleri, pirinci ve bulguru koyup çeşnilerini de atıyoruz. Biraz daha kavurduktan sonra üzerine 6-7 bardak su ekliyoruz. Suyu dikkatli eklemekte fayda var, kıvamına göre arttırıp azaltabilirsiniz. Mercimekler, pirinç ve bulgur piştiği anda çorbanız hazır!

Karnabahar sevmeyenler bu tarife bayılacak! Pirinçsiz Bulgursuz Nefis Garnitürlü Karnabahar Pilavı



Malzemeler: 

• 
  1 adet karnabahar (yarısını da kullanabilirsiniz)
• 
  1 adet soğan 
• 
  2 diş sarımsak 
• 
  1 tatlı kaşığı biber ya da domates salçası (opsiyonel)
• 
  Yarım limon suyu
• 
  1 çay kaşığı kimyon 
• 
  1 çay kaşığı tuz
• 
  Garnitür 

Karnabaharları iyice yıkadıktan sonra mutfak robotundan geçirin. Bir tavada soğanları ve sarımsakları incecik doğrayıp hafif zeytinyağında kavurun. İçine salçayı atın ve kavurmaya devam edin. Ardından karnabaharlarınızı ekleyip karıştırmaya devam edin. Ara ara içine yarım çay bardağı kadar su atarak pişirmeyi hızlandırabilirsiniz. Tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlarla çeşnilendirin. Püf noktası: İçine muhakkak kimyon atın. Karnabahar gaz yapan bir yiyecek olduğu için kimyon bu rahatsızlığı engeller. Karnabahar pilavınız pişince içine garnitürlerinizi karıştırıp limon suyuyla birlikte servis edin.

Bir İtalyan klasiği: Bolonez sos tarifi. Bu sosu karnabahar pilavınızın üzerinde muhakkak deneyin!



Malzemeler:

• 
  3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 
  1 adet soğan
• 
  1 adet havuç
• 
  2 diş sarımsak
• 
  500 gr kıyma (250 gr da olabilir)
• 
  1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 
  1 su bardağı domates püresi
• 
  3 su bardağı sıcak su
• 
  Tuz
• 
  Karabiber
• 
  Tercihen taze kekik, yoksa kuru kekik

Genişte bir tavaya bir miktar zeytinyağını koyduktan sonra üzerine ince ve küp küp doğanmış soğan, ister rende ister yine küp küp doğradığımız havucu ve sarımsağı iyice soteleyelim. Ardından kıymayı da içine katıp sotelemeye devam edelim. Kıymaların renkleri dönmeye başlayınca içine domates salçasını ekleyip güzelce kavurmaya devam edelim. Salçanın çiğ kokusu çıkınca içine domates püresi -ya da domates rendesini- koyup 5 dakika daha kavuralım. Ardından sıcak su ekleyip baharatlarını atıp orta ateşte pişmeye bırakalım.

Kış meyvesi portakalın muhallebili haline bayılacaksınız. Portakallı muhallebi tarifi



Malzemeler:

• 
  2 çay bardağı şeker
• 
  2 adet yumurta sarısı
• 
  1 çorba kaşığı un
• 
  1 çorba kaşığı pirinç nişastası
• 
  3 su bardağı süt
• 
  1 adet portakalın suyu
• 
  1 adet portakalın kabukları

Bir kapta yumurta sarıları un, nişasta şeker ve portakal kabuğu rendesi sırasıyla karıştırılır ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Bu karışım sütle buluşturulur ve kaynayıncaya kadar yavaşça pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır ve içine portakal suyu dökülür. Kaselerde servis yapılır. Afiyet olsun.


Bugün ne pişirsem? Diye düşünenlere hazırladığımız, besleyici ve lezzetli menümüzün sonuna geldik. Yarın aynı sorunun cevabında görüşmek üzere!