Türkiye'nin en güncel forumlardan olan forumdas.com.tr'de forumda aktif ve katkısı olabilecek kişilerden gönüllü katkıda sağlayabilecek kişiler aranmaktadır.
iltasyazilim
FD Üye
Dondurulmuş Besinlerin Saklama Süreleri
Dondurulmuş Besinler Ne Kadar Vakit Saklanabilir
dondurulmuş gıdalar
Dondurulmuş besinlerin gizleme süreleri derin dondurucunun sıcaklık derecesine yan olarak değişmektedir
Mesela:
* 6 C sıcaklığa sahip derin dondurucuda muhafaza edilen bir besini gizleme süresi ortalama 1 haftadır
* 12 C sıcaklığa sahip derin dondurucuda muhafaza edilen bir besini saklama süresi ortalama 1 ay kadardır
* 18 C sıcaklığa sahip derin dondurucuda muhafaza edilen bir besini saklama süresi sıradan 3 ay kadardır
Dondurulmuş yiyecek tüketimi için uyarı edilecek noktalar
Besinleri dondurma işlemi, mevsiminde olmayan sebze ya da meyveleri yarı mevsimindeymişçesine taze özellikte tüketmemizi mümkün kılar Mevsiminde bulunmayan meyve ve sebzeler memnuniyetle dondurulmuş şekli ile tüketilebilir Bu aşamada uyarı edilmesi gereken manâlı bir nokta; dondurulmuş sebzelerin çözdürülmeden pişirilmesi gerektiğidirAlışveriş yaparken alışveriş sepetine en son konulacak olan besinler dondurulmuş besinler olmalıdır Bu yüzden alışverişinizin en son hemencecik dondurulmuş mahsul bölümüne uğrayınız
Gıdalarınızı dondururken uyarı etmeniz gerekenler
Dondurma işlemi uygulayacağınız besinin ilk kez temiz (yıkanmış, ayıklanmış vb) olmasından kesin olmalısınız Uyarı etmeniz gereken manâlı bir nokta besinlerin taze olması gerektiği Temizliğinden ve tazeliğinden belirlenmiş olduğunuz besinleri temiz küçük buzdolabı poşetleri kullanarak tek yemeklik (tek pişirimlik) miktarlara ayırmalı ve bu şekilde dondurmalısınızBuzdolaplarınızın dondurucu kısmını sonuna kadar doldurmayınız
Donmuş gıdaları çözdürürken tartı verilmesi gerekenler
Dondurulmuş besinlerin kalitesi dondurma işleminde olduğu dek çözündürme işlemiyle de yakından ilişkilidir Dondurulmuş besinler çözdürülürken eğer doğru operasyon uygulanmazsa fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik açıdan olumsuz durumlar meydana gelebilir Olması gereken şekilde çözdürme işlemi uygulanmamış besinde mikrobiyolojik açıdan üremeler oluşabilmekte ve zehirlenmelere sebep olabilmektedir
Derin dondurucuda dondurulmuş besinlerde mikroorganizma üremesi durur, çözdürmeden sonra ise üreme tez yeniden başlar Bu yüzden çözdürme işlemi fazla önemlidirDondurulmuş besinler yalnızca bir kerede çözdürülüp kullanılmalıdır Çözdürülmüş olan bir besin kuşkusuz her tarafta dondurulmamalıdır Huysuz halde içerisinde mikroorganizmalar üreyecek ve bir sonraki tüketiminde gıda zehirlenmelerine sebebiyet verebilecektir
Çözdürme işlemi
Oda sıcaklığında, su içerisinde, kalorifer üzerinde ya da aşağıda, hafif ateşte ya da güneşli yerlerde bekletilerek yapılmamalıdır Çözdürme işlemi; buzdolabının iç raflarında bekletilerek ya da mikrodalga fırının çözdürme programında yapılmalıdır Çözdürülecek olan besin buzdolabında bekletilirken mutlaka bir kap içerisine konulmalıdır Huysuz halde çözme işlemi esnasında besinden damlayacak sular diğer bir besine bulaşarak çarpraz kontaminasyona sebebiyet verebilir Bunun sonucunda da besin zehirlenmeleri ortaya çıkabilir Çözdürülmüş besinler bekletilmeden pişirilmelidir *
Dondurulmuş Besinler Ne Kadar Vakit Saklanabilir
dondurulmuş gıdalar
Dondurulmuş besinlerin gizleme süreleri derin dondurucunun sıcaklık derecesine yan olarak değişmektedir
Mesela:
* 6 C sıcaklığa sahip derin dondurucuda muhafaza edilen bir besini gizleme süresi ortalama 1 haftadır
* 12 C sıcaklığa sahip derin dondurucuda muhafaza edilen bir besini saklama süresi ortalama 1 ay kadardır
* 18 C sıcaklığa sahip derin dondurucuda muhafaza edilen bir besini saklama süresi sıradan 3 ay kadardır
Dondurulmuş yiyecek tüketimi için uyarı edilecek noktalar
Besinleri dondurma işlemi, mevsiminde olmayan sebze ya da meyveleri yarı mevsimindeymişçesine taze özellikte tüketmemizi mümkün kılar Mevsiminde bulunmayan meyve ve sebzeler memnuniyetle dondurulmuş şekli ile tüketilebilir Bu aşamada uyarı edilmesi gereken manâlı bir nokta; dondurulmuş sebzelerin çözdürülmeden pişirilmesi gerektiğidirAlışveriş yaparken alışveriş sepetine en son konulacak olan besinler dondurulmuş besinler olmalıdır Bu yüzden alışverişinizin en son hemencecik dondurulmuş mahsul bölümüne uğrayınız
Gıdalarınızı dondururken uyarı etmeniz gerekenler
Dondurma işlemi uygulayacağınız besinin ilk kez temiz (yıkanmış, ayıklanmış vb) olmasından kesin olmalısınız Uyarı etmeniz gereken manâlı bir nokta besinlerin taze olması gerektiği Temizliğinden ve tazeliğinden belirlenmiş olduğunuz besinleri temiz küçük buzdolabı poşetleri kullanarak tek yemeklik (tek pişirimlik) miktarlara ayırmalı ve bu şekilde dondurmalısınızBuzdolaplarınızın dondurucu kısmını sonuna kadar doldurmayınız
Donmuş gıdaları çözdürürken tartı verilmesi gerekenler
Dondurulmuş besinlerin kalitesi dondurma işleminde olduğu dek çözündürme işlemiyle de yakından ilişkilidir Dondurulmuş besinler çözdürülürken eğer doğru operasyon uygulanmazsa fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik açıdan olumsuz durumlar meydana gelebilir Olması gereken şekilde çözdürme işlemi uygulanmamış besinde mikrobiyolojik açıdan üremeler oluşabilmekte ve zehirlenmelere sebep olabilmektedir
Derin dondurucuda dondurulmuş besinlerde mikroorganizma üremesi durur, çözdürmeden sonra ise üreme tez yeniden başlar Bu yüzden çözdürme işlemi fazla önemlidirDondurulmuş besinler yalnızca bir kerede çözdürülüp kullanılmalıdır Çözdürülmüş olan bir besin kuşkusuz her tarafta dondurulmamalıdır Huysuz halde içerisinde mikroorganizmalar üreyecek ve bir sonraki tüketiminde gıda zehirlenmelerine sebebiyet verebilecektir
Çözdürme işlemi
Oda sıcaklığında, su içerisinde, kalorifer üzerinde ya da aşağıda, hafif ateşte ya da güneşli yerlerde bekletilerek yapılmamalıdır Çözdürme işlemi; buzdolabının iç raflarında bekletilerek ya da mikrodalga fırının çözdürme programında yapılmalıdır Çözdürülecek olan besin buzdolabında bekletilirken mutlaka bir kap içerisine konulmalıdır Huysuz halde çözme işlemi esnasında besinden damlayacak sular diğer bir besine bulaşarak çarpraz kontaminasyona sebebiyet verebilir Bunun sonucunda da besin zehirlenmeleri ortaya çıkabilir Çözdürülmüş besinler bekletilmeden pişirilmelidir *
