Kombucha nedir?

Kombucha binlerce yıldır tüketilen Çin asıllı fermente bir çaydır. Şeker-çayı çözeltisi, bakteriler ve maya tarafından yaygın olarak bilinen bir "SCOBY” (bakteri ve maya simbiyotik kolonisi) ile fermente edilir. Ekseriyetle siyah çay ile yapılmış olsa da, kombucha yeşil çaylar ile de yapılabilir. Ortak tezlerin tersine, SCOBY bir kombucha mantarı değildir. Yalnızca çayla birebir sıhhat faydaları değil, birebir vakitte faydalı probiyotikler açısından da zengindir. İçinde bol ölçüde faydalı bakteri, çeşitli enzimler, vitaminler ve mineraller bulunur. Kombucha ayrıyeten antioksidanlar içerir, ziyanlı bakterileri öldürebilir ve çeşitli hastalıklarla savaşmaya yardımcı olabilir.

Aşağıdaki probiyotikler bu sıhhat iksirini oluşturur:

- Gluconacetobacter (çoğu örnekte>% 85)

- Asetobakter (%2)

- Lactobacillus (bazı örneklerde % 30'a kadar)

- Zygosaccharomyces (> % 95)



Bilimsel ispatlara dayanan kombucha'nın en yeterli 8 sıhhat yararı...

Güçlü bir probiyotik kaynağı

Kombucha'nın Çin yahut Japonya menşeli olduğu düşünülmektedir. Bakteri, maya ve şekerin özel suşlarını siyah yahut yeşil çayı ekleyerek ve bir hafta yahut daha uzun mühlet fermente etmesini sağlayarak yapılır. Bu süreçte bakteri ve maya yüzeyde mantar gibisi bir leke oluşturur, bu nedenle kombucha birebir vakitte "mantar çayı" olarak da bilinir. Bu blob aslında canlı bir simbiyotik bakteri ve maya kolonisi yahut bir SCOBY'dir ve yeni kombuchaları fermente etmek için kullanılabilir. Fermantasyon süreci, sirke ve öbür birtakım asidik bileşikler, karbonatlı hale gelen eser ölçüde alkol ve gaz üretir. Fermantasyon sırasında büyük ölçüde probiyotik bakteri de üretilmektedir. Probiyotikler bağırsaklarınızı sağlıklı bakterilerle sağlar. Bu bakteriler sindirim, iltihap ve hatta kilo kaybı dahil olmak üzere sıhhatin birçok istikametini geliştirebilir. Bu nedenle, diyetinize kombucha üzere probiyotikler ekleyerek sıhhatinizi pek çok istikametten geliştirebilirsiniz.



Yeşil çayın yararlarını da içeriyor

Yeşil çay, gezegendeki en sağlıklı içeceklerden biridir. Bunun nedeni yeşil çayın bedende güçlü antioksidanlar olarak fonksiyon gören polifenoller üzere birçok biyoaktif bileşik içermesidir. Yeşil çaydan yapılan Kombucha, tıpkı kimyasal özelliklerin birçoklarına sahiptir ve bu nedenle birebir faydaların birçok vardır. Çalışmalar, sistemli olarak yeşil çay içmenin, yaktığınız kalori ölçüsünü arttırabileceğini, karın yağını azaltabileceğini, kolesterol düzeylerini artırabileceğini, kan şekeri denetimine yardımcı olabileceğini ve daha fazlasını gösterebileceğini göstermektedir. Çalışmalar ayrıyeten yeşil çay içenlerin prostat, göğüs ve kolon kanseri risklerinin azaldığını göstermektedir.



Antioksidanlar içerir

Antioksidanlar, hücrelere ziyan verebilecek özgür radikallerle, reaktif moleküllerle savaşan hususlardır. Besin ve içeceklerden alınan antioksidanlar sıhhatiniz için antioksidan desteklerden daha güzeldir. Kombucha, bilhassa yeşil çay ile yapıldığında, karaciğer üzerinde güçlü antioksidan tesirlere sahiptir. Sıçan çalışmaları daima olarak, kombucha içiminin toksik kimyasalların neden olduğu karaciğer toksisitesini, kimi durumlarda en az% 70 oranında tertipli olarak azalttığını bulmuştur. Ne yazık ki, bu hususta insan çalışmaları yok, lakin karaciğer hastalığı olan beşerler için umut verici bir araştırma alanı üzere görünüyor.



Bakterileri yok edebilir

Kombucha'nın fermantasyonu sırasında üretilen ana hususlardan biri de sirke içinde bol ölçüde bulunan asetik asittir. Çaydaki polifenoller üzere asetik asit de potansiyel olarak ziyanlı birçok mikroorganizmayı öldürebilir. Siyah yahut yeşil çaydan yapılan Kombucha, bilhassa enfeksiyona neden olan bakterilere ve Candida mayalarına karşı güçlü antibakteriyel özelliklere sahip üzere görünmektedir. Tavuklarla ilgili bir çalışma, kombucha'nın antibiyotikler olarak antimikrobiyal tesirlere ve misal büyümeyi teşvik edici tesire sahip olduğunu bulmuştur. Araştırmacılar, kombucha çayının, bu tavuklara tipik olarak beslenen antibiyotik büyüme destekleyicilerine bir alternatif olarak kullanılabileceğini bile ileri sürmüşlerdir.



Kalp hastalığı riskini azaltabilir

Kalp hastalığı dünyanın önde gelen vefat nedenidir. Sıçan araştırmaları, kombucha'nın bu hastalıkların, LDL ve HDL kolesterolünün iki markörünü 30 gün üzere kısa bir müddette geliştirebileceğini göstermektedir. Daha da değerlisi, çay (özellikle yeşil çay), LDL kolesterol partiküllerini, kalp hastalığına katkıda bulunduğu düşünülen oksidasyondan korur.



Tip 2 diyabeti yönetmeye yardımcı olabilir

Tip 2 diyabet dünya çapında 300 milyondan fazla kişiyi tesirler. Yüksek kan şekeri düzeyleri ve insülin direnci ile karakterizedir. Diyabetik farelerde yapılan bir çalışmada, kombucha'nın kan şekeri seviyelerini azaltan karbonhidrat sindirimini yavaşlattığı bulunmuştur. Karaciğer ve böbrek işlevlerini da güzelleştirdi. Yeşil çayın kendisinin kan şekeri düzeyini düşürdüğü gösterildiğinden, yeşil çaydan yapılan Kombucha'nın daha da faydalı olması mümkündür. Aslında, yaklaşık 300.000 bireyden oluşan bir inceleme çalışması, yeşil çay içenlerin diyabet hastası olma riskinin %18 daha düşük olduğunu bulmuştur.



Kansere karşı korunmaya yardımcı olabilir

Kanser dünyanın önde gelen vefat nedenlerinden biridir. Hücre mutasyonu ve denetimsiz büyüme ile karakterizedir. Test tüpü çalışmalarında, kombucha yüksek konsantrasyonlu çay polifenolleri ve antioksidanları nedeniyle kanserli hücrelerin büyümesini ve yayılmasını önlemeye yardımcı olmuştur. Çay polifenolleri anti-kanser özellikler göstermektedir. Bununla birlikte, polifenollerin, kanser hücresi vefatını teşvik ederken, gen mutasyonunu ve kanser hücrelerinin büyümesini bloke ettiği düşünülmektedir. Bu nedenle, çay içenlerin çeşitli kanser tiplerini geliştirme olasılıklarının daha az olduğunu görmek şaşırtan değildir.



Hakikat halde hazırlandığında faydalı olur

Kombucha birçok sıhhat faydaları ile probiyotik açısından varlıklı bir çaydır. Bunu mağazadan satın alabilir yahut meskende yapabilirsiniz. Lakin, düzgün halde hazırlamaya çok dikkat edin. Kontamine yahut çok fermente edilmiş kombucha önemli sıhhat sorunlarına ve hatta vefata neden olabilir (ve neden olmuştur). Mesken imali kombucha da % 3'e kadar alkol içerebilir. Daha inançlı seçenek, bir mağazada yahut çevrimiçi olarak kombucha satın almaktır. Ticari eserler güzel ve % 0.5'ten az alkol içermesi gerektiği için alkolsüz olarak kabul edilir. Bununla birlikte, gereçleri denetim edin ve ek şekeri yüksek markalardan kaçınmaya çalışın.



Potansiyel yan tesirleri

Kombucha çayı, çay, şeker, bakteri ve maya ile yapılan fermente bir içecek. Bazen kombucha mantarı çayı olarak isimlendirilse da, kombucha bir mantar değildir - bu bir bakteri ve maya kolonisidir. Kombucha, şeker ve çayı ekleyerek ve karışımın mayalanmasına müsaade vererek yapılır. Elde edilen sıvı sirke, B vitaminleri ve bir dizi öteki kimyasal bileşik içerir. Bileşenlerin kombucha çayı kan basıncından kansere kadar önemli sıhhat durumlarını önlemeye ve yönetmeye yardımcı olduğunu argüman eder. Bu argümanlar bilim tarafından desteklenmez. Sonlu ispatlar, kombucha çayının sağlıklı bir bağışıklık sistemini teşvik etmek ve kabızlığı önlemek de dahil olmak üzere probiyotik desteğe benzeri faydalar sunabileceğini düşündürmektedir.

Bununla birlikte, şu anda, kombucha çayının insan sıhhati üzerindeki rolüne ait geçerli tıbbi çalışmalar çok sonludur ve dikkate alınması gereken riskler vardır.

Kombucha çay içenlerde mide rahatsızlığı, enfeksiyonlar ve alerjik tepkiler üzere yan tesirler bildirilmiştir. Kombucha çayı ekseriyetle steril olmayan şartlar altında konutlarda demlenir, bu da kirlenmeyi mümkün hale getirir. Demlenmemiş seramik kaplar demleme için kullanıldığında, kurşun zehirlenmesi meydana gelmiştir - çaydaki asitler seramik sırdan sızabilir.

Hülasa, kombucha çayı sıhhat tezleri üzerinde teslim kâfi ispat yoktur. Tıpkı vakitte, birkaç hasar hadisesi bildirilmiştir. Bu nedenle, ihtiyatlı yaklaşım,daha kesin bilgi elde edilinceye kadar çok değerlidir.



Kombucha çayı ile ilgili kâfi kaynak ve çalışma olmamasından ötürü yararlarının yanı sıra ziyanlarının da olabileceği göz önüne alınmalıdır. Kombucha'nın büsbütün mikrop içermemesi çok güç olduğundan, zayıflamış bir bağışıklık sistemi olan yahut gebe yahut emziren bayanlar için tavsiye edilmez. Kombucha, diyabetli şahısların kan şekerini etkileyebilir. Kombucha kafein içerdiğinden, diyare yahut irritabl bağırsak sendromu (IBS) üzere sıkıntıları olan bireyler için önerilmez. Kafein bu şartları tahriş edebilir ve onları daha da kötüleştirebilir.



Diyetisyen Asiye Kübra Dursun