Yiyecek Zehirlenmelerine Uyarı.!!

Yiyecek zehirlenmeleri, bir mikroorganizma ya da toksin ile bulaşmış besinin tüketiminin ardındaki ishal, bulantı, kusma, karın ağrısı, karında kramplar gibi sindirim sistemini ilgilendiren bulgular ile ortaya çıkıyor Yiyecek ve içeceklerin saklanması, hazırlanma ve sunulma aşamalarında uygun sıhhat koşullarının olmaması, besin zehirlenmelerinin yaşanmasında önemli faktörleri oluşturuyor

Sema Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr Hülya Çaşkurlu, besinlerin hazırlanması esnasında temizleme kurallarına gereken özenin gösterilmemesinin, gıda zehirlenmelerine yol açtığını kaydetti

Besinler veya içecekler infeksiyona yol açan mikroorganizmalarla, toksin maddelerle bulaştıklarında zehirlenmeye neden oluyorlar Gıda zehirlenmelerine başlıca bakteri türü mikroorganizmalar yol açıyor Bu bakteriler 5'70 0 C arasında, en çokta oda ısısı ve üzerindeki derecelerde yükselme eğilimi gösteriyorlar Genel Olarak 5 0 C ve altındaki derecelerde çoğalamazlar bu nedenle yaz aylarında beslenme zehirlenmelerinin görülme sıklığı artıyor Bunların yanı sıra nadiren yenilmemesi gereken bir bitki veya hayvanın yenmesi de beslenme zehirlenmesine sebep olabiliyor

Dr Hülya Çaşkurlu süt ve süt ürünleri, kremalı yiyecekler, tavuk mamulleri, mayonezli, yumurtalı yiyecekler, pişirilip yerinde koşullarda saklanmayan etler, deniz ürünleri, deformasyon riski en yüksek gıdalar aralarında yer aldığını ifade etti

Gıda zehirlenmelerinden korunmak için neler gerçekleştirmek gerekiyor;

? Besinler hazırlanırken yeteri kadar ısıtılmalı

? Besin pişirildikten daha sonra bir saat içinde tüketilmeli

? Yiyecek ve içecekler muhtemel olduğunca açıkta bırakılmamalı

? Sebze ve meyveler bol su ile yıkanmalı

? Etler en ince ayrıntısına kadar pişirilmeli

? Alışveriş yaparken ürünlerin son kullanma tarihleri teftiş edebilerek alınmalı

? Konserve alınacaksa kutusu ezik, kapağı şişmiş olmamalı

? Depolanacak besinler en kısa zamanda soğutulmalı (1 1,5 saatten önce) ve saklanacak yerin sıcaklığı 4°C 'den eksik olmalı

? Yiyecekler her yerde ısıtıldığında kaynama noktasına değin ısıtılmalı

? Mutfak ve depoların temizliğiuygunluğu sağlanmalı

? Özellikle toplu yemek yemek veren yerlerdeki aşçılar ve personel eğitilmeli

? Mikroorganizma bulaşmış yiyeceklerin hemen toplanması için piyasa kontrolü yapılmalı

? Salgınlar erken tanımlanarak gerekli önlemler alınmalı

Beslenme zehirlenmelerinin, ishal, bulantı, kusma ve alev ile seyrettiğini açıklayan Dr Çaşkurlu, vücudun enerji açığını kapatmak için şekerli besinler ve yeniden akıcı gereksinimini yerine getirmek için bol miktarda akışkan alınması gerekir Tuzlu krakerler, çorbalar, yoğurt, kola, pirinç lapası gibi yiyecekleri yeme kolaylığı açısından da yardımsever olabilir dedi

Konut koşullarında, ağızdan sıvı alınamıyorsa, elektrolitler kusma ve mide bulantısı nedeniyle yerine konamıyorsa, ishal uzadıysa ve alev yükseldiyse, anında bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerekiyor